食卓の風景、晩酌の肴シリーズ No.39

今回は久し振りに作った 「鶏の肉団子と揚げの煮物」
最近はシンプルでアッサリながらも 深い味わいの肴が美味いと感じます。
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鶏団子のタネは捏ねるのが面倒だったので スーパーでツミレ用の物を買ってきました。
(自分で挽肉から作る場合は多少の野菜と片栗粉が必要です。)
揚げは大きな三角揚げを1枚。
珍しくレシピ。
「材料」
ツミレ用タネ(鶏肉)  300g
厚揚げ 又は三角揚げ  1枚
・挽肉を直径3cmくらいに丸めておく。 
・揚げは食べやすいと思われる大きさに切る。
・鍋に水800mlを入れて沸騰させる。
・肉団子投入。
・固まったら揚げを入れて 再沸騰したらアクをすくいとる。
・砂糖 大さじ1.5  醤油 大さじ2.5を入れて落し蓋をする。
・弱火~中火の間で20分放置。 (キッチンタイマー使用)
・転がしながら更に10分くらい 汁が半分くらいになるまで煮る。
・皿にとって食べる。
この料理は 「おつまみ横丁」という料理本から頂きましたが お気に入りで(少しだけアレンジ)
すでに5回ほど作っています。
日本酒にもビールにも合いますよ。 (早い話がノンベエは何でもいい)
 

4 Comments

  1. SECRET: 0
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    薄味でも濃い味でもありません。
    鶏肉と揚げからのダシで良い味ですよ。
    柚子コショウは我が家では口に合わず 数年前に少し使っただけで捨てました。
    柚子のジュースは大好きなんですが。

  2. SECRET: 0
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    これは旨いですよ~。
    簡単だし 作ってみてください。

  3. SECRET: 0
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    美味しそうですね~♪♪
    これからの肌寒い季節には、ぴったりの料理ですね^^

  4. SECRET: 0
    PASS: 59fa34fb4f3bf62eb925e929d0479e26
    素朴な中にも深い味わいです。
    作りすぎたので2日に渡って食べました。

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