山菜料理を作ってみた  ①

昼間採ってきた山菜を料理してみた
ウドの皮を剥いて下ごしらえしたが 今日は食べれない
皮を捨てるのも勿体無いので 「ウドの皮のキンピラ」を作ってみた
レシピと言う程の事もないけど 一応書いておきます
1、 ウドの皮を5cmくらいの長さで 幅5mmくらいに切っておく
   (勿論 洗う)
2、 調味料は  醤油 大さじ 1   酒 大さじ 1  砂糖 大さじ 1
   ミリン 大さじ 1  
   (これは適当にやったのであって 料理本のデータではありません)
3、 フライパンにゴマ油を熱してウドの皮を炒める
4、 頃合を見計らって調味料を入れて混ぜる
5、 汁気がほとんど無くなったら皿に入れて 白ゴマを振り完成 
   白ゴマが無かったので炒りゴマをかけた 
   好みにもよるだろうけど キンピラって私はあまり好きじゃない。
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2品目は 「ウドの葉の天ぷら」
良く山菜の王様はタランボだと言われるけど そんな事はないでしょう
一緒に天ぷらにしたら良く似てるけど ウドの葉っぱの方が旨いと思う
似たような味なのは どちらもウコギ科の植物だから
天ぷらにレシピは要らないね。
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3品目 「フキの油炒め」
ゴマ油じゃなくサラダ油で炒めたら キンピラと同じ調味料で味付けして出来上がり
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2 Comments

  1. あおまる太郎

    2008年6月4日 at 11:40 PM

    SECRET: 0
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    ウドの天ぷら!!これ絶品ですよね~~
    私も大好きです。^^

  2. SECRET: 0
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    何年も前に栽培物を買ってきて食べたらガッカリ。
    葉っぱの天ぷらは かなり大きくなったウドでも大丈夫ですよ。

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